Fue en el año 1979 cuando Carlos Anglés plantó las primeras viñas en los terrenos de su casa de Sant Lluís. Con el paso del tiempo lo que comenzó siendo una afición (poder disfrutar del vino elaborado por uno mismo) se ha convertido en un modo de vida. Hoy son aproximadamente cinco hectáreas donde crecen viñedos de merlot, cabernet sauvignon y syrah, además de las variedades blancas chardonnay y moscatel.
En el año 2004 inauguró una moderna bodega diseñada por el arquitecto catalán Lluís Vives. La bodega está dividida en dos plantas, la superior dedicada a la elaboración y la inferior, excavada en el marés, donde reposan las barricas de roble europeo. Sus vinos han conseguido posicionarse en la carta de restaurantes tan prestigiosos como El Bulli de Ferrán Adrià. En la actualidad, es el mayor productor de la isla.
Los viñedos se encuentran en la zona sur de la isla, en la finca Binifadet Nou, caracterizada por un subsuelo calcáreo de marès, la piedra caliza típica de Menorca, cubierto por una capa de piedras y tierra arcillosa. Este tipo de suelo, con un alto contenido en calcio posee en general buena aireación y un correcto drenaje, ideal para variedades como la chardonnay.
Las parcelas de la finca Binifadet Nou, están cerradas por paredes de piedra seca, que protegen a las plantas del viento norte de Tramontana, tan característico de la isla.
