E ‘stato nel 1979 quando Charles Angles piantate le prime viti sulla base della sua casa di Sant Lluís. Nel corso del tempo, quello che era iniziato come un hobby (per godersi il vino prodotto da se stessi) è diventato un modo di vita. Oggi ci sono circa cinque ettari di vigneti di Merlot, Cabernet Sauvignon e Syrah, così come la varietà a bacca bianca Chardonnay e Moscato.
Nel 2004 ha aperto una moderna cantina progettata dall’architetto catalano Lluís Vives. Il magazzino è diviso in due piani, dedicata allo sviluppo superiore ed inferiore, scolpito in pietra arenaria, dove si trovano le botti di rovere europeo. I suoi vini hanno raggiunto una posizione nella lettera di prestigiosi ristoranti come El Bulli di Ferran Adrià. Allo stato attuale, è il più grande produttore dell ‘isola.
I vigneti sono situati nel sud dell’isola, la tenuta Binifadet Nou, caratterizzato da Mares sottosuolo un calcare, calcare tipico di Minorca, coperto da uno strato di pietre e argilla. Questo tipo di suolo, con un alto tenore di calcio è generalmente buona aerazione e un buon drenaggio, ideale per le varietà come Chardonnay.
Le trame fattoria Binifadet Nou, sono chiusi da muretti a secco che proteggono le piante dal nord vento di Tramontana, così caratteristica dell ‘isola.
